乳品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.01.03)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題通過被檢物作用于（）所引起的反映對(duì)食品進(jìn)行檢查的方法稱為視覺檢查。

2.判斷題牛乳經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱或長(zhǎng)時(shí)間保藏后，會(huì)產(chǎn)生酶促褐變。

3.判斷題共棲培養(yǎng)法是利用好氧微生物與厭氧微生物共同培養(yǎng)在一個(gè)培養(yǎng)皿中。

4.填空題（）是指分析方法所能檢測(cè)到的最低限量。

參考答案：分析項(xiàng)目

5.填空題牛乳的酸度表示方法通常用乳酸百分率和（）。

6 乳粉在噴霧干燥條件下首先排除的是（）。

7.填空題取樣的數(shù)量的確定應(yīng)考慮（）、分析方法的要求和被檢物的均勻程度。

8.問答題選擇分析方法的依據(jù)有哪些？

（1）、分析要求的靈敏度和精密度；
（2）、分析方法的繁簡(jiǎn)和速度；
（3）、樣品的特性；
（4）、現(xiàn)有的條件。

9.判斷題患有臨床性乳房炎乳牛的產(chǎn)乳量下降，而牛乳的性狀無變化。

10 我國(guó)規(guī)定消毒乳的含脂率為（），凡不符合標(biāo)準(zhǔn)的乳都必須標(biāo)準(zhǔn)化。