單項選擇題我國規(guī)定消毒乳的含脂率為（），凡不符合標(biāo)準(zhǔn)的乳都必須標(biāo)準(zhǔn)化。
A、2.0％
B、2.5％
C、3.0％
D、3.5％
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1.單項選擇題下列微生物中可以使鮮乳產(chǎn)生苦味的是（）。
A、大腸桿菌
B、乳酸菌
C、球擬酵母
D、微球菌
2.單項選擇題乳品廠在對原料乳進(jìn)行酒精試驗時，所用的酒精濃度為（）。
A、65％
B、68％或70％
C、75％
D、95％
3.單項選擇題末乳成分中除（）外，其他成分均較常乳高。
A、蛋白質(zhì)
B、脂肪
C、乳糖
D、磷酸鹽
4.單項選擇題對箱或桶包裝的全脂乳粉進(jìn)行取樣，則需開啟總數(shù)的（）。
A、0.5％
B、1％
C、2％
D、5％
5.單項選擇題乳中加水時密度會降低，每加10％的水，密度約降低（）。
A、0.3
B、0.003
C、0.03
D、0.02
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牛乳加熱產(chǎn)生褐變的原因是什么？
題型：問答題
致病性葡萄球菌能產(chǎn)生（）色素。
題型：單項選擇題
下列有關(guān)乳描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
細(xì)菌總數(shù)的測定有何意義？
題型：問答題
空白對照試驗可以消除偶然誤差。
題型：判斷題
含氟的試劑溶液應(yīng)該放在塑料瓶中存放。
題型：判斷題
異常乳經(jīng)過適當(dāng)?shù)奶幚砜梢杂糜诩庸どa(chǎn)乳制品。
題型：判斷題
用于直接配制標(biāo)準(zhǔn)溶液的試劑至少應(yīng)該是（）。
題型：單項選擇題
乳品發(fā)生微生物污染時，可以將乳胨化和堿化的一類微生物是（）。
題型：單項選擇題
酸堿指示劑一般是有機(jī)弱酸或有機(jī)弱堿，它們在溶液中具有兩種不同顏色的互變結(jié)構(gòu)式，使其處于平衡狀態(tài)。
題型：判斷題