牛乳加熱產(chǎn)生褐變的原因是什么？

為什么革蘭氏染色可將細(xì)菌分為兩大類？

接種時，用左手拿菌種管和斜面管，右手取下管塞放在操作臺上，再用滅菌過的接種環(huán)從菌種管中挑取少量菌苔迅速在斜面管上劃線。

在進(jìn)行樣品灰化時，當(dāng)灰化完全后即可打開爐門將坩鍋從灰化爐中取出。

索氏抽提法可以用來測定乳及乳制品中脂肪的含量。

細(xì)菌總數(shù)的測定有何意義？

選擇分析方法的依據(jù)有哪些？

乳脂肪球膜具有保存乳濁液穩(wěn)定的作用，即使脂肪球上浮仍能保持脂肪球的分散狀態(tài)。

乳品發(fā)生微生物污染時，可以將乳胨化和堿化的一類微生物是（）。

致病性葡萄球菌能產(chǎn)生（）色素。