敘述鮮乳發(fā)生腐敗變質(zhì)的過程。

雙料乳糖膽鹽發(fā)酵管，除了（）外，其它成分均加倍。

在進行樣品灰化時，當灰化完全后即可打開爐門將坩鍋從灰化爐中取出。

選擇分析方法的依據(jù)有哪些？

下列有關(guān)乳描述錯誤的是（）。

細菌總數(shù)的測定有何意義？

在使用顯微鏡觀察菌體時，（）的操作方法是錯誤的。

菌落的大小以厘米表示，記錄時直接按菌落直徑大小記錄。

乳白色是乳的基本色調(diào)，這是因為乳中的酪蛋白酸鈣-磷酸鈣膠粒及脂肪球等微粒對光的不規(guī)則反射的結(jié)果。

牛乳加熱產(chǎn)生褐變的原因是什么？