高級乳品檢驗工章節(jié)練習(2019.05.03)

來源：考試資料網

1.問答題異常乳的種類有哪些？

（1）生理異常乳
（2）化學異常乳
（3）微生物污染乳
（4）病理異常乳

2.填空題顯微鏡是微生物的研究工具，種類繁多，有光學顯微鏡、相差、暗視野、熒光及（）等。

參考答案：電子顯微鏡

3.判斷題指示劑用量多少對終點顏色的變化無影響。

4.填空題牛乳中微生物的數量很多，根據來源可大致分為來源于（）內的微生物和來源于環(huán)境中的微生物。

5.填空題樣品采集有隨機抽樣和（）兩種方法。

參考答案：代表性采樣

6.填空題牛乳中若摻有蔗糖，可以利用蔗糖與（）在加熱至沸時溶液呈紅色來判斷。

7.填空題采樣過程中要設法保存樣品原有的（），防止成分逸散或帶入雜質。

8 可以直接用于配制標準溶液的試劑是（）。

9.判斷題稱量試劑時，不應將多余的試劑放回原瓶，以免因吸管或藥匙不潔而污染整瓶試劑。

10.填空題消毒牛乳應符合GB-5408-85中的要求，本標準適用于經（）或高溫瞬時殺菌的牛乳，可直接供定戶使用。