餐飲食品加工流程的布局應(yīng)符合食品從高污染區(qū)向低污染區(qū)方向流動(dòng)的要求，并設(shè)定相對(duì)獨(dú)立的功能區(qū)。

如儲(chǔ)存在同一冷庫(kù)內(nèi)，生食必須儲(chǔ)存在熟食下面；未煮過(guò)的帶殼蛋應(yīng)作為生食進(jìn)行冷藏，即放在冰箱的最下層，并且要覆蓋保鮮膜、貼標(biāo)簽。

清洗雞蛋的含氯溶液濃度是（）。

化學(xué)品應(yīng)該與食物、食物包裝或其他加工設(shè)備分開(kāi)貯藏。

食品留樣應(yīng)包括提供的所有菜品、米飯、糕點(diǎn)、水果、酒水飲料等食品，并每份樣品不得少于125g。

在任何食品區(qū)域都不能使用玻璃溫度計(jì)。

在離開(kāi)賣(mài)場(chǎng)去衛(wèi)生間時(shí)，需要脫掉工裝或用其他衣物完全包裹住工裝，避免接觸不潔物。

持續(xù)加工多長(zhǎng)時(shí)間應(yīng)該更換一次性手套？（）

十四項(xiàng)過(guò)敏源中包含二氧化硫和亞硝酸鹽。

請(qǐng)勿將食品在室溫下存放超過(guò)多長(zhǎng)時(shí)間？（）