單項(xiàng)選擇題持續(xù)加工多長(zhǎng)時(shí)間應(yīng)該更換一次性手套？（）
A.30分鐘
B.25分鐘
C.60分鐘
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1.單項(xiàng)選擇題請(qǐng)勿將食品在室溫下存放超過(guò)多長(zhǎng)時(shí)間？（）
A.20分鐘
B.30分鐘
C.60分鐘
D.90分鐘
2.單項(xiàng)選擇題速凍食品的解凍時(shí)間不得超過(guò)多少時(shí)間？并且解凍后的使用時(shí)間不得超過(guò)多久？（）
A.24小時(shí)，48小時(shí)
B.24小時(shí)，24小時(shí)
C.48小時(shí)，48小時(shí)
3.單項(xiàng)選擇題個(gè)人衛(wèi)生指甲不得超過(guò)（）。
A.2mm
B.3mm
C.4mm
D.5mm
4.單項(xiàng)選擇題按照魚肉商品收貨標(biāo)準(zhǔn)，在收貨后需要在（）以內(nèi)完成入庫(kù)。
A.30分鐘
B.35分鐘
C.40分鐘
D.50分鐘
5.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽的食物來(lái)源不包括（）。
A.添加發(fā)色劑的肉制品
B.苦井水
C.剛腌制不久的蔬菜
D.高溫油炸食品
E.腐敗變質(zhì)的蔬菜
最新試題
地漏U型管的設(shè)計(jì)是減少蟑螂入侵的途徑之一。
題型：判斷題
清洗雞蛋的含氯溶液濃度是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一樓的垃圾間和電梯傳菜間中間的門可以不用關(guān)閉。
題型：判斷題
蒸制饅頭、包子不可以使用甜蜜素。
題型：判斷題
如儲(chǔ)存在同一冷庫(kù)內(nèi)，生食必須儲(chǔ)存在熟食下面；未煮過(guò)的帶殼蛋應(yīng)作為生食進(jìn)行冷藏，即放在冰箱的最下層，并且要覆蓋保鮮膜、貼標(biāo)簽。
題型：判斷題
重大接待活動(dòng)盡量不要加工制作四季豆。
題型：判斷題
打開的果汁/牛奶/果醬保質(zhì)期多長(zhǎng)時(shí)間？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐飲食品加工流程的布局應(yīng)符合食品從高污染區(qū)向低污染區(qū)方向流動(dòng)的要求，并設(shè)定相對(duì)獨(dú)立的功能區(qū)。
題型：判斷題
所有食品/貨架擺放時(shí)，都應(yīng)該離墻（）cm，離地（）cm，離天花板（）cm。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
請(qǐng)勿將食品在室溫下存放超過(guò)多長(zhǎng)時(shí)間？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題