多項(xiàng)選擇題以下什么情況下要進(jìn)行食品留樣？（）
A.當(dāng)提供餐飲/燒烤時(shí)，應(yīng)保留食品樣品
B.自助餐日常運(yùn)營，進(jìn)行高風(fēng)險(xiǎn)食品留樣
C.自助餐和員工餐，集體聚餐人數(shù)超過50人或重大活動(dòng)供餐進(jìn)行留樣
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1.多項(xiàng)選擇題洗手、消毒啟動(dòng)條件有（）。
A.進(jìn)入車間前
B.開始接觸間接或直接與產(chǎn)品接觸的物品或原輔料時(shí)
C.入廁后
D.處理被污染的原材料后
E.傾倒垃圾之后
F.從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動(dòng)之后
2.多項(xiàng)選擇題豬肉鮮品來貨驗(yàn)收證件要求有（）。
A.動(dòng)物檢疫合格證明
B.肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明
C.凍品檢疫報(bào)告
D.非洲豬瘟檢測報(bào)告
3.單項(xiàng)選擇題傷口處理流程：立即停下手上工作，查看傷口情況，小傷口，用急救箱的藥品清洗消毒貼上（）創(chuàng)口貼，帶上手套；如果嚴(yán)重報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)前往醫(yī)院救治，根據(jù)傷口愈合程度決定是否可以返崗。
A.藍(lán)色
B.肉色
4.單項(xiàng)選擇題所有食品/貨架擺放時(shí)，都應(yīng)該離墻（）cm，離地（）cm，離天花板（）cm。
A.10，10，30
B.5，30，30
C.5，15，15
D.5，30，15
5.單項(xiàng)選擇題清洗雞蛋的含氯溶液濃度是（）。
A.100-200ppm
B.50-100ppm
最新試題
已打開的罐頭食品保質(zhì)期多長時(shí)間？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
按照魚肉商品收貨標(biāo)準(zhǔn)，在收貨后需要在（）以內(nèi)完成入庫。
題型：單項(xiàng)選擇題
在離開賣場去衛(wèi)生間時(shí)，需要脫掉工裝或用其他衣物完全包裹住工裝，避免接觸不潔物。
題型：判斷題
重大接待活動(dòng)盡量不要加工制作四季豆。
題型：判斷題
冷鏈物流的核心競爭力是溫控。
題型：判斷題
個(gè)人衛(wèi)生指甲不得超過（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
十四項(xiàng)過敏源中包含二氧化硫和亞硝酸鹽。
題型：判斷題
蒸制饅頭、包子不可以使用甜蜜素。
題型：判斷題
腌制食品在食品加工、烹調(diào)過程中可能引起亞硝酸鹽中毒。
題型：判斷題
速凍食品的解凍時(shí)間不得超過多少時(shí)間？并且解凍后的使用時(shí)間不得超過多久？（）
題型：單項(xiàng)選擇題