判斷題冷鏈物流是改善食品安全途徑的一種方式。
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1.多項選擇題以下什么情況下要進行食品留樣？（）
A.當提供餐飲/燒烤時，應(yīng)保留食品樣品
B.自助餐日常運營，進行高風險食品留樣
C.自助餐和員工餐，集體聚餐人數(shù)超過50人或重大活動供餐進行留樣
2.多項選擇題洗手、消毒啟動條件有（）。
A.進入車間前
B.開始接觸間接或直接與產(chǎn)品接觸的物品或原輔料時
C.入廁后
D.處理被污染的原材料后
E.傾倒垃圾之后
F.從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動之后
3.多項選擇題豬肉鮮品來貨驗收證件要求有（）。
A.動物檢疫合格證明
B.肉品品質(zhì)檢驗合格證明
C.凍品檢疫報告
D.非洲豬瘟檢測報告
4.單項選擇題傷口處理流程：立即停下手上工作，查看傷口情況，小傷口，用急救箱的藥品清洗消毒貼上（）創(chuàng)口貼，帶上手套；如果嚴重報告領(lǐng)導前往醫(yī)院救治，根據(jù)傷口愈合程度決定是否可以返崗。
A.藍色
B.肉色
5.單項選擇題所有食品/貨架擺放時，都應(yīng)該離墻（）cm，離地（）cm，離天花板（）cm。
A.10，10，30
B.5，30，30
C.5，15，15
D.5，30，15
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個人衛(wèi)生指甲不得超過（）。
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