單項選擇題個人衛(wèi)生指甲不得超過（）。
A.2mm
B.3mm
C.4mm
D.5mm
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1.單項選擇題按照魚肉商品收貨標準，在收貨后需要在（）以內(nèi)完成入庫。
A.30分鐘
B.35分鐘
C.40分鐘
D.50分鐘
2.單項選擇題亞硝酸鹽的食物來源不包括（）。
A.添加發(fā)色劑的肉制品
B.苦井水
C.剛腌制不久的蔬菜
D.高溫油炸食品
E.腐敗變質(zhì)的蔬菜
3.單項選擇題打開的果汁/牛奶/果醬保質(zhì)期多長時間？（）
A.12小時
B.24小時
C.48小時
4.單項選擇題關(guān)于進入廚房門口的手部消毒器，說法正確的是（）。
A.只有沒洗手的情況下需要用手部消毒
B.我一般都是直接刷卡進入廚房，從不用手部消毒器
C.洗手后仍然需要用酒精手部消毒后，方能進入廚房操作
5.單項選擇題蔬菜清潔消毒四步驟是（）。
A.過水、清洗、消毒
B.消毒、清洗、過水
C.消毒、過水、清洗、過水
D.清洗、過水、消毒、過水
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重大接待活動盡量不要加工制作四季豆。
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關(guān)于進入廚房門口的手部消毒器，說法正確的是（）。
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傷口處理流程：立即停下手上工作，查看傷口情況，小傷口，用急救箱的藥品清洗消毒貼上（）創(chuàng)口貼，帶上手套；如果嚴重報告領(lǐng)導前往醫(yī)院救治，根據(jù)傷口愈合程度決定是否可以返崗。
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持續(xù)加工多長時間應(yīng)該更換一次性手套？（）
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