單項(xiàng)選擇題速凍食品的解凍時(shí)間不得超過(guò)多少時(shí)間？并且解凍后的使用時(shí)間不得超過(guò)多久？（）
A.24小時(shí)，48小時(shí)
B.24小時(shí)，24小時(shí)
C.48小時(shí)，48小時(shí)
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1.單項(xiàng)選擇題個(gè)人衛(wèi)生指甲不得超過(guò)（）。
A.2mm
B.3mm
C.4mm
D.5mm
2.單項(xiàng)選擇題按照魚(yú)肉商品收貨標(biāo)準(zhǔn)，在收貨后需要在（）以?xún)?nèi)完成入庫(kù)。
A.30分鐘
B.35分鐘
C.40分鐘
D.50分鐘
3.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽的食物來(lái)源不包括（）。
A.添加發(fā)色劑的肉制品
B.苦井水
C.剛腌制不久的蔬菜
D.高溫油炸食品
E.腐敗變質(zhì)的蔬菜
4.單項(xiàng)選擇題打開(kāi)的果汁/牛奶/果醬保質(zhì)期多長(zhǎng)時(shí)間？（）
A.12小時(shí)
B.24小時(shí)
C.48小時(shí)
5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于進(jìn)入廚房門(mén)口的手部消毒器，說(shuō)法正確的是（）。
A.只有沒(méi)洗手的情況下需要用手部消毒
B.我一般都是直接刷卡進(jìn)入廚房，從不用手部消毒器
C.洗手后仍然需要用酒精手部消毒后，方能進(jìn)入廚房操作
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重大接待活動(dòng)盡量不要加工制作四季豆。
題型：判斷題
食品留樣應(yīng)包括提供的所有菜品、米飯、糕點(diǎn)、水果、酒水飲料等食品，并每份樣品不得少于125g。
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如儲(chǔ)存在同一冷庫(kù)內(nèi)，生食必須儲(chǔ)存在熟食下面；未煮過(guò)的帶殼蛋應(yīng)作為生食進(jìn)行冷藏，即放在冰箱的最下層，并且要覆蓋保鮮膜、貼標(biāo)簽。
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請(qǐng)勿將食品在室溫下存放超過(guò)多長(zhǎng)時(shí)間？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于進(jìn)入廚房門(mén)口的手部消毒器，說(shuō)法正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題