單項選擇題大黃魚、小黃魚、（）、帶魚并稱四大經(jīng)濟海洋魚類。
A.海鰻
B.鯧魚
C.烏賊
D.魷魚
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1.單項選擇題（）全身羽毛純白，反卷成絲狀，體小。
A.壽光雞
B.泰和雞
C.奉化鵝
D.北京鴨
2.單項選擇題烹飪原料（）是指原料本身的使用價值和食用價值，包括原料固有的營養(yǎng)、口味、質(zhì)地等指標(biāo)。
A.固有的品質(zhì)
B.純度
C.成熟度
D.新鮮度
3.單項選擇題（）是我國最古老的的肉制品之一。
A.火腿
B.咸肉
C.臘肉
D.熏肉
4.單項選擇題下列不屬于產(chǎn)熱性營養(yǎng)素有（）。
A.碳水化合物
B.維生素
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)
5.單項選擇題（）在清真菜中應(yīng)用最多，常作為主料。
A.狗肉
B.牛肉
C.豬肉
D.羊肉
