單項(xiàng)選擇題下列不屬于產(chǎn)熱性營(yíng)養(yǎng)素有（）。
A.碳水化合物
B.維生素
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題（）在清真菜中應(yīng)用最多，常作為主料。
A.狗肉
B.牛肉
C.豬肉
D.羊肉
2.單項(xiàng)選擇題糖類按其組成成分分為單糖、雙糖、多糖。其中（）能直接參加機(jī)體代謝，被人體直接吸收。
A.葡萄糖
B.蔗糖
C.麥芽糖
D.膳食纖維
3.單項(xiàng)選擇題螃蟹是肺吸蟲的中間宿主，將螃蟹用沸水蒸煮（）分鐘以上，才可以將蟹體內(nèi)的病菌殺死。
A.8
B.12
C.20
D.30
4.單項(xiàng)選擇題“紅燒八卦肉”主料是哪種（）
A.牛蛙
B.鱉
C.龜
D.蠔
5.單項(xiàng)選擇題草酸含量高的蔬菜經(jīng)過沸水加熱后可減少（）
A.40%
B.50%
C.60%
D.70%
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下列哪一種烹飪方法適合于根莖類食材？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪一種是畜類產(chǎn)品？（）
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下列哪項(xiàng)是家畜頭部包含的可食用部分？（）
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烹飪?cè)系呐胝{(diào)用途指的是烹飪?cè)鲜秤玫淖罴雅胝{(diào)方法。
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下列哪一個(gè)是蜜餞類產(chǎn)品？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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