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判斷題“五常法”管理中，在廚房的公共區(qū)域，其走向應該用標有箭頭標識的圖案來引路。

1.判斷題做“常清潔”就是要動員全體大清潔，每個人都應該有負責清潔的地方，上至總經(jīng)理，下至清潔工，都要一起來完成。

2.判斷題做“常組織”，就是要拋棄不需要的東西或食品，規(guī)范其存放位置，但對于“萬一要用”的物品，還是應該予以保留。

3.判斷題“五常法”管理可有效控制公司運行成本，包括食品成本、費用成本、人力成本、能源成本等。

4.判斷題“五常法”管理理念只可以用在餐飲單位廚房管理。

5.判斷題“五常法”管理中儲存要領：輕的放在低位，重的放在高位，左進右出，從低到高，方便取用。