非食品和非食品工作人員不得進(jìn)入食品區(qū)。必須用鎖將個(gè)人物品存儲(chǔ)在廚房外，以防止這些物品造成污染。

所有食品/貨架擺放時(shí)，都應(yīng)該離墻（）cm，離地（）cm，離天花板（）cm。

冷鏈物流是改善食品安全途徑的一種方式。

一樓的垃圾間和電梯傳菜間中間的門(mén)可以不用關(guān)閉。

對(duì)于食品安全，微生物是一個(gè)重要的控制指標(biāo)。

如儲(chǔ)存在同一冷庫(kù)內(nèi)，生食必須儲(chǔ)存在熟食下面；未煮過(guò)的帶殼蛋應(yīng)作為生食進(jìn)行冷藏，即放在冰箱的最下層，并且要覆蓋保鮮膜、貼標(biāo)簽。

持續(xù)加工多長(zhǎng)時(shí)間應(yīng)該更換一次性手套？（）

餐飲食品加工流程的布局應(yīng)符合食品從高污染區(qū)向低污染區(qū)方向流動(dòng)的要求，并設(shè)定相對(duì)獨(dú)立的功能區(qū)。

蒸制饅頭、包子不可以使用甜蜜素。

打開(kāi)的果汁/牛奶/果醬保質(zhì)期多長(zhǎng)時(shí)間？（）