食品留樣應(yīng)包括提供的所有菜品、米飯、糕點、水果、酒水飲料等食品，并每份樣品不得少于125g。

一樓的垃圾間和電梯傳菜間中間的門可以不用關(guān)閉。

化學(xué)品應(yīng)該與食物、食物包裝或其他加工設(shè)備分開貯藏。

對于食品安全，微生物是一個重要的控制指標(biāo)。

十四項過敏源中包含二氧化硫和亞硝酸鹽。

冷鏈中斷會導(dǎo)致微生物繁殖的概率大大增加。

以下什么情況下要進行食品留樣？（）

冷鏈物流是改善食品安全途徑的一種方式。

餐飲食品加工流程的布局應(yīng)符合食品從高污染區(qū)向低污染區(qū)方向流動的要求，并設(shè)定相對獨立的功能區(qū)。

腌制食品在食品加工、烹調(diào)過程中可能引起亞硝酸鹽中毒。