單項(xiàng)選擇題豬腹肢部位不包括部位是（）。
A.脊椎骨
B.夾心肉
C.肋排
D.奶脯
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1.單項(xiàng)選擇題新鮮的家畜（）有光澤，顏色白中略帶一點(diǎn)淺黃。
A.腸
B.肺
C.肝
D.胃
2.單項(xiàng)選擇題新鮮畜肉，肌肉有光澤，（）均勻，脂肪潔白或呈淡黃色。
A.紅色
B.粉色
C.紫紅
D.暗紅
3.單項(xiàng)選擇題變質(zhì)的（）顏色暗灰紅色，外表黏膩，質(zhì)軟無(wú)彈性，有臭味，不能食用。
A.畜肝
B.畜舌
C.畜肺
D.畜腎
4.單項(xiàng)選擇題五花肋肉是肥瘦有規(guī)則的間層排列肉，故稱(chēng)（）。
A.五花二層
B.五花四層
C.五花三層
D.五花多層
5.單項(xiàng)選擇題后臀尖肉質(zhì)細(xì)嫩，可代替（）。
A.里脊
B.夾心肉
C.彈子肉
D.五花肉
最新試題
薯類(lèi)屬于什么菜類(lèi)作物？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
秈稻、粳稻、糯稻、薯都是稻類(lèi)。
題型：判斷題
馬鈴薯又稱(chēng)土豆、地蛋。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法可以去除食材中的異味？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法可以保留食材最多的營(yíng)養(yǎng)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
畜肉的保鮮方法有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種食材屬于高纖維食材？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法適合于低脂烹飪？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹飪?cè)系呐胝{(diào)用途指的是烹飪?cè)鲜秤玫淖罴雅胝{(diào)方法。
題型：判斷題
以下哪一種是畜類(lèi)產(chǎn)品？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題