單項(xiàng)選擇題草莓原產(chǎn)于（）
A.歐洲
B.亞洲
C.南美洲
D.非洲
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1.單項(xiàng)選擇題下列瓜中含淀粉較多的是（）
A.冬瓜
B.南瓜
C.西瓜
D.絲瓜
2.單項(xiàng)選擇題淀粉在烹調(diào)中常作為上漿、掛糊、勾芡的原料，就是利用淀粉的某種特點(diǎn)，這一特點(diǎn)是（）
A.老化
B.糊化
C.重結(jié)晶
D.水解
3.單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)奶酪的說法，錯(cuò)誤的是（）
A.奶酪呈白色或淺黃色
B.奶酪的切面均勻致密
C.奶酪無裂縫，無小孔
D.奶酪具有醇香味，微帶酸
4.單項(xiàng)選擇題干貨制品保管時(shí)，一些氣味較重的干貨制品原料應(yīng)分開保存，否則會出現(xiàn)的情況是（）
A.相互染色
B.相互污染
C.相互串味
D.相互擠壓
5.單項(xiàng)選擇題肉的表面形成干燥的薄膜，手指觸動(dòng)有如羊皮紙樣響聲，肌肉柔軟并有彈性。則該肉處于（）
A.尸僵期
B.成熟期
C.自溶期
D.腐敗期
最新試題
以下哪一種是畜類產(chǎn)品？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蠶豆的烹調(diào)用途適于炒，燒，煮，拌等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
下列哪項(xiàng)是家畜頭部包含的可食用部分？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
哪個(gè)地方的板鴨是最出名的？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
馬鈴薯又稱土豆、地蛋。
題型：判斷題
蜜棗屬于（）糖制果品。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種調(diào)料可以增加食物的辣味？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
常見的家禽有雞、鴨、鵝。
題型：判斷題
下列哪一種食材具有利尿的功效？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
豆腐皮和腐竹的產(chǎn)季是一年四季。
題型：判斷題