單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)奶酪的說法，錯(cuò)誤的是（）
A.奶酪呈白色或淺黃色
B.奶酪的切面均勻致密
C.奶酪無裂縫，無小孔
D.奶酪具有醇香味，微帶酸
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1.單項(xiàng)選擇題干貨制品保管時(shí)，一些氣味較重的干貨制品原料應(yīng)分開保存，否則會(huì)出現(xiàn)的情況是（）
A.相互染色
B.相互污染
C.相互串味
D.相互擠壓
2.單項(xiàng)選擇題肉的表面形成干燥的薄膜，手指觸動(dòng)有如羊皮紙樣響聲，肌肉柔軟并有彈性。則該肉處于（）
A.尸僵期
B.成熟期
C.自溶期
D.腐敗期
3.單項(xiàng)選擇題當(dāng)家禽眼部部分下陷，角膜無光時(shí)，其肉屬于（）
A.新鮮肉
B.不新鮮肉
C.腐敗肉
D.自溶肉
4.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為對(duì)心血管、肝、腎等器官有一定的保健作用的蔬菜是（）
A.馬鈴薯
B.山藥
C.芋頭
D.涼薯
5.單項(xiàng)選擇題竹蓀各種類中，有毒不可食用的是（）
A.長(zhǎng)裙竹蓀
B.短裙竹蓀
C.紅托竹蓀
D.黃裙竹蓀
最新試題
烹飪?cè)系呐胝{(diào)用途指的是烹飪?cè)鲜秤玫淖罴雅胝{(diào)方法。
題型：判斷題
豆腐皮和腐竹的產(chǎn)季是一年四季。
題型：判斷題
下列哪一種食材屬于動(dòng)物性食材？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列蔬菜中屬于果菜類的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法可以保留食材最多的營(yíng)養(yǎng)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪項(xiàng)是家畜頭部包含的可食用部分？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法適合于低脂烹飪？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法可以使食物更加松軟？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
薯類屬于什么菜類作物？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
澄粉的產(chǎn)季一年四季，保鮮方法是低溫儲(chǔ)存法。
題型：判斷題