食品安全檢測(cè)技術(shù)章節(jié)練習(xí)(2019.10.09)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 下列有毒有害物質(zhì)中，國(guó)家明令禁用的農(nóng)藥有（）

2 為了判斷某分析方法的準(zhǔn)確度和分析過(guò)程中是否存在系統(tǒng)誤差，應(yīng)采?。ǎ?。

3.判斷題快速定性檢測(cè)結(jié)果具有法律效力，可以根據(jù)結(jié)果直接作出處罰。

4 原子吸收法測(cè)定銅的分析線為（）。

5 原子吸收法測(cè)定大米中的銅時(shí)，灰化后應(yīng)將樣品制成（）。

6.判斷題分次液—液萃取通常在分液漏斗中進(jìn)行，將樣品和萃取溶劑混合振蕩，靜置分層后，分出水相。一個(gè)樣品可用若干份的溶劑進(jìn)行多次萃取，以提高萃取率。

7 甲醛檢測(cè)時(shí)，以下（）食品應(yīng)作為最重點(diǎn)的檢測(cè)與監(jiān)管對(duì)象。

8.判斷題樣品加于固相萃取柱中，用正壓或負(fù)壓（常壓）使樣品通過(guò)柱子，樣品的流速越快越好。

9.判斷題鉛是一種蓄積性毒物，而鎘是無(wú)毒的。

10.問(wèn)答題食品加工中危害分為哪三個(gè)方面，每一方面包括哪些因素？

參考答案：1、生物性危害：細(xì)菌性危害、真菌性危害、病毒性危害、寄生蟲(chóng)危害、蟲(chóng)鼠害；
2、化學(xué)性危害：天然毒素及過(guò)敏原、農(nóng)...