食品安全檢測技術章節(jié)練習(2020.05.22)

來源：考試資料網

1 原子吸收分光光度計實驗室應具備的的條件是（）

2 用原子吸收光譜法測定樣品中的金屬離子一般選用待測元素的（）作為分析線。

3.判斷題乳是鈣的一個很好的來源。

4.問答題簡述利用平板培養(yǎng)法檢測微生物的方法以及ATP熒光法檢測餐具表面潔凈度的方法？

參考答案：當ATP接觸到熒光素酶后，就會發(fā)生反應產生出光，物體表面殘留的食物和微生物越多，ATP也就越多，發(fā)出的熒光也就越強，采用...

5 魚丸、肉丸比較可能還有的含有的有毒物質是（）。

6.名詞解釋除鉛劑

參考答案：測糖時，澄清樣液中殘留的鉛與還原糖結合成鉛糖化合物，使結果偏低，因此必須加入草酸鈉、鉀，硫酸鈉，磷酸氫二鈉等除鉛。

7.填空題常用的可溶性糖的提取劑有（）和（）。

8.判斷題提取溶劑在進行待測組分提取時，只能使用一種溶劑，不能把它們配成一定比例進行使用。

9 吸光光度計充分預熱后，光量器仍調不到100%的原因最有可能的是（）。

10.判斷題柱溫提高雖有利于提高柱效能, 但嚴重地使柱的選擇性變差，致使柱的總分離效能下降。