多項(xiàng)選擇題有關(guān)雞的烹調(diào)應(yīng)用，下列說法正確的是（）

A.一般作主料使用
B.適宜多種烹調(diào)方法
C.口味多以咸鮮為主
D.也是制湯的重要原料


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2.多項(xiàng)選擇題可以用于餡心制作水餃的是（）

A.鲅魚
B.鰻魚
C.金槍魚
D.鯽魚

3.多項(xiàng)選擇題木耳根據(jù)朵形大小、耳瓣厚薄以及質(zhì)地可分為（）

A.粗木耳
B.厚木耳
C.細(xì)木耳
D.薄木耳

4.多項(xiàng)選擇題干貨制品品質(zhì)鑒別的標(biāo)準(zhǔn)有（）

A.干爽不霉?fàn)€
B.整齊均勻完整
C.無蟲蛀雜質(zhì)，保持規(guī)定色澤
D.體積小，重量輕

5.多項(xiàng)選擇題根據(jù)泌乳期不同的泌乳階段，牛乳大致可分為（）

A.初乳
B.常乳
C.末乳
D.異常乳