多項選擇題植物性原料在貯存保管中會發(fā)生一些現象的變化，從而引起它們的品質從新鮮到腐爛。這些現象有（）
A.呼吸作用
B.后熟作用
C.自溶作用
D.發(fā)芽和抽薹
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1.多項選擇題可以用于餡心制作水餃的是（）
A.鲅魚
B.鰻魚
C.金槍魚
D.鯽魚
2.多項選擇題木耳根據朵形大小、耳瓣厚薄以及質地可分為（）
A.粗木耳
B.厚木耳
C.細木耳
D.薄木耳
3.多項選擇題干貨制品品質鑒別的標準有（）
A.干爽不霉爛
B.整齊均勻完整
C.無蟲蛀雜質，保持規(guī)定色澤
D.體積小，重量輕
4.多項選擇題根據泌乳期不同的泌乳階段，牛乳大致可分為（）
A.初乳
B.常乳
C.末乳
D.異常乳
5.多項選擇題食鹽按照加工程度不同，可分為（）
A.原鹽
B.洗滌鹽
C.再制鹽
D.海鹽
