多項(xiàng)選擇題常用的面筋有以下哪3種（）
A.水面筋
B.烤麩
C.油面筋
D.海棉面筋
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1.多項(xiàng)選擇題豆腐一般可分為（）和（）兩大類型.
A.老豆腐
B.水豆腐
C.嫩豆腐
D.南豆腐
2.多項(xiàng)選擇題用感官檢驗(yàn)的方法對(duì)面筋進(jìn)行品質(zhì)檢驗(yàn)，主要從（）等幾個(gè)方面進(jìn)行.
A.面筋質(zhì)
B.水分
C.氣味
D.顏色
E.新鮮度
4.多項(xiàng)選擇題面粉中的面筋質(zhì)只要是由（）和（）這兩種蛋白質(zhì)組成的.
A.氨基酸蛋白
B.賴氨酸蛋白
C.麥膠蛋白
D.麥麩蛋白
5.多項(xiàng)選擇題以下哪幾種是專用粉一類的（）
A.湯用粉
B.增白粉
C.自發(fā)粉
D.全麥面粉
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