多項選擇題用感官檢驗的方法對面筋進行品質檢驗，主要從（）等幾個方面進行.
A.面筋質
B.水分
C.氣味
D.顏色
E.新鮮度
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2.多項選擇題面粉中的面筋質只要是由（）和（）這兩種蛋白質組成的.
A.氨基酸蛋白
B.賴氨酸蛋白
C.麥膠蛋白
D.麥麩蛋白
3.多項選擇題以下哪幾種是專用粉一類的（）
A.湯用粉
B.增白粉
C.自發(fā)粉
D.全麥面粉
4.多項選擇題面粉按加工精度可分為（）
A.特制粉
B.標準粉
C.普通粉
D.專用粉
5.多項選擇題大米的品質檢驗從以下幾個方面檢驗（）
A.粒型
B.腹白
C.新鮮度
D.硬度
