墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時西點保溫用的。

西點中面粉按照精度分為（）。

因黃油易氧化，所以在存放時應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

一般來說，朗姆酒主要用于西點的調(diào)味。