和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護需要（）。

咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。

紅外線保溫燈以紅外線加熱，供暫時西點保溫用的。