雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。

一般來說，朗姆酒主要用于西點(diǎn)的調(diào)味。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時可以應(yīng)用急火。