腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時(shí)，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)可以用來(lái)做生魚(yú)片。

美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開(kāi)胃酒。

國(guó)外把桂皮稱為“西桂”。

紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時(shí)西點(diǎn)保溫用的。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來(lái)做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

一般來(lái)說(shuō)，朗姆酒主要用于西點(diǎn)的調(diào)味。

西點(diǎn)中面粉按照精度分為（）。