西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調味汁等。

西點中面粉按照精度分為（）。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

長鰭金槍魚可以用來做生魚片。

在西餐烹調中，豬肉菜可以不用全熟供餐。

咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。

西餐廚房工具、設備和餐具的養(yǎng)護需要（）。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調方法。

馬德拉常用于烹調牛肉、小牛肉及肝類菜肴。