多項選擇題下列哪些屬于醬油在烹飪中的作用（）。
A.調(diào)味作用
B.緩和辣味
C.增加色澤
D.增加香味
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1.單項選擇題甜面醬制作是以（）為主要原料，豆瓣醬制作是以（）為主要原料。
A.面粉；蠶豆
B.黃豆；黑豆
2.單項選擇題現(xiàn)在烹飪中不允許使用的鹽是（）
A.原鹽
B.洗鹽
C.精鹽
D.補血鹽
3.單項選擇題調(diào)味原料在烹飪中的作用（）
A.改善滋味
B.賦予菜肴色澤
C.增加營養(yǎng)
D.確定口味
E.減輕油膩感
4.多項選擇題下列屬于四大堅果的是（）
A.榛子
B.杏仁
C.核桃
D.松子
E.腰果
5.多項選擇題無花果又名（）
A.密果
B.文先果
C.紅果
D.奶漿果
E.洋莓果
