將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

假定市場上的原料價格呈上漲趨勢，那么采用下列哪種計價方法可使計入餐飲成本的原料價值較高，而計入庫存存貨的價值較低（）

餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？

餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。

決定銷售收入的大小有兩個關(guān)鍵指標(biāo)是（）和（）

平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

中餐高檔宴會服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

全面負(fù)責(zé)一個廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是（）

中餐宴會布局的目的是（）

餐飲產(chǎn)品價格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）