多項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)布局的目的是（）
A.便于賓客進(jìn)出
B.合理利用宴會(huì)廳的場(chǎng)地
C.體現(xiàn)宴會(huì)的規(guī)格
D.方便服務(wù)員為宴會(huì)提供服務(wù)
E.表現(xiàn)出主辦人的用意
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1.單項(xiàng)選擇題俄式服務(wù)中派分食物是（）
A.從客人右邊按順時(shí)針方向進(jìn)行
B.從客人右邊按逆時(shí)針方向進(jìn)行
C.從客人左邊按順時(shí)針方向進(jìn)行
D.從客人左邊按逆時(shí)針方向進(jìn)行
2.單項(xiàng)選擇題將帳單上的某一項(xiàng)目的數(shù)額或者該項(xiàng)目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）
A.走數(shù)
B.走單
C.走匯
D.走餐
3.單項(xiàng)選擇題從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺(tái)到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺(tái)有眾多環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）
A.綜合性
B.短暫性
C.一致性
D.關(guān)聯(lián)性
最新試題
下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）
題型：填空題
為什么說(shuō)菜單決定餐飲成本的控制？
題型：?jiǎn)柎痤}
（）（）是整個(gè)餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點(diǎn)。
題型：填空題
餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。
題型：填空題
一般而言，一個(gè)服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個(gè)左右餐位。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說(shuō)的（），它是一段時(shí)間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。
題型：填空題
簡(jiǎn)述加強(qiáng)餐飲銷售指標(biāo)控制的意義。
題型：?jiǎn)柎痤}
餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的核心環(huán)節(jié)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）
題型：填空題