中餐高檔宴會服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

大型飯店公司或集團(tuán)在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。

煮沸消毒法

餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

（）（）是整個餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點(diǎn)。

餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。

餐飲產(chǎn)品價格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）

簡述加強(qiáng)餐飲銷售指標(biāo)控制的意義。

餐飲庫存管理的重點(diǎn)要作好哪些工作？

蒸汽消毒法