餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）

為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

餐飲庫存管理的重點(diǎn)要作好哪些工作？

一般而言，一個(gè)服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個(gè)左右餐位。

大型飯店公司或集團(tuán)在選擇采購方式時(shí)，一般會(huì)使用（），以享受優(yōu)惠價(jià)格。

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

中餐宴會(huì)布局的目的是（）

全面負(fù)責(zé)一個(gè)廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是（）

餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是（）