問(wèn)答題餐飲庫(kù)存管理的重點(diǎn)要作好哪些工作？
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中餐宴會(huì)臺(tái)形設(shè)計(jì)布局的目的和次序是什么？
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下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）
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俄式服務(wù)中派分食物是（）
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點(diǎn)菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？
題型：?jiǎn)柎痤}
西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）
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餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。
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餐飲產(chǎn)品價(jià)格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）
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某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點(diǎn)量為（）瓶。
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將帳單上的某一項(xiàng)目的數(shù)額或者該項(xiàng)目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
決定銷售收入的大小有兩個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)是（）和（）
題型：填空題