點(diǎn)菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

簡(jiǎn)述餐飲收銀“三線兩點(diǎn)”的運(yùn)作程序。

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說(shuō)的（），它是一段時(shí)間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

餐飲庫(kù)存管理的重點(diǎn)要作好哪些工作？

下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）

決定銷售收入的大小有兩個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)是（）和（）

大型飯店公司或集團(tuán)在選擇采購(gòu)方式時(shí)，一般會(huì)使用（），以享受優(yōu)惠價(jià)格。

中餐高檔宴會(huì)服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的核心環(huán)節(jié)是（）