單項(xiàng)選擇題食用菌是低鈉膳食需要者的理想食品，也是理想的植物性補(bǔ)鐵食物，新鮮的黑木耳每100g含鐵98mg，含量是肉類的（）以上。
A.1倍
B.10倍
C.50倍
D.100倍
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1.單項(xiàng)選擇題中國(guó)可作菜用的竹筍有多種，以（）最多最大，應(yīng)用最廣，綠竹筍（馬蹄筍）次之。
A.淡竹筍
B.麻竹筍
C.毛竹筍
D.雷竹筍
2.單項(xiàng)選擇題下列蘋果獲中歐“10+10”地理標(biāo)志國(guó)際互認(rèn)，成為全球知名品牌的是（）。
A.煙臺(tái)蘋果
B.陜西蘋果
C.甘肅花牛蘋果
3.單項(xiàng)選擇題中國(guó)第一個(gè)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的肉用牛新品種是（）。
A.科爾沁牛
B.秦寶牛
C.雪龍黑牛
D.夏南牛
4.單項(xiàng)選擇題價(jià)格較高，質(zhì)量較好，高檔菜中應(yīng)用稍多的蛋是（）。
A.鴨蛋
B.鴿蛋
C.鵪鶉蛋
D.鴕鳥蛋
5.單項(xiàng)選擇題食糖的種類繁多，適宜制作拔絲菜肴的是（），因其含2.5%的轉(zhuǎn)化糖，結(jié)晶不易析出。
A.綿白糖
B.白砂糖
C.赤砂糖
D.單晶冰糖
最新試題
下列哪項(xiàng)是家畜頭部包含的可食用部分？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
馬鈴薯又稱土豆、地蛋。
題型：判斷題
豆腐在烹制中，翻炒用力要輕，以免碎爛。
題型：判斷題
蜜棗屬于（）糖制果品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種食材屬于動(dòng)物性食材？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乳類制品有牛奶、奶粉、酸奶。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法可以保留食材最多的營(yíng)養(yǎng)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
秈稻、粳稻、糯稻、薯都是稻類。
題型：判斷題
禽蛋屬于雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉蛋等。
題型：判斷題
畜肉的保鮮方法有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題