單項(xiàng)選擇題中國(guó)可作菜用的竹筍有多種，以（）最多最大，應(yīng)用最廣，綠竹筍（馬蹄筍）次之。
A.淡竹筍
B.麻竹筍
C.毛竹筍
D.雷竹筍
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1.單項(xiàng)選擇題下列蘋(píng)果獲中歐“10+10”地理標(biāo)志國(guó)際互認(rèn)，成為全球知名品牌的是（）。
A.煙臺(tái)蘋(píng)果
B.陜西蘋(píng)果
C.甘肅花牛蘋(píng)果
2.單項(xiàng)選擇題中國(guó)第一個(gè)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的肉用牛新品種是（）。
A.科爾沁牛
B.秦寶牛
C.雪龍黑牛
D.夏南牛
3.單項(xiàng)選擇題價(jià)格較高，質(zhì)量較好，高檔菜中應(yīng)用稍多的蛋是（）。
A.鴨蛋
B.鴿蛋
C.鵪鶉蛋
D.鴕鳥(niǎo)蛋
4.單項(xiàng)選擇題食糖的種類(lèi)繁多，適宜制作拔絲菜肴的是（），因其含2.5%的轉(zhuǎn)化糖，結(jié)晶不易析出。
A.綿白糖
B.白砂糖
C.赤砂糖
D.單晶冰糖
5.單項(xiàng)選擇題料酒與飲用型黃酒的區(qū)別是添加了（），所以失去了飲用的條件，專(zhuān)門(mén)供烹飪調(diào)味用。
A.香料和味精
B.食鹽和味精
C.食品用酒精
D.香料和食用鹽
最新試題
秈稻、粳稻、糯稻、薯都是稻類(lèi)。
題型：判斷題
米線的保鮮方法是冷藏，氣調(diào)儲(chǔ)存法。
題型：判斷題
豆腐在烹制中，翻炒用力要輕，以免碎爛。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法需要用到熱油？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種食材屬于根莖類(lèi)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蠶豆的烹調(diào)用途適于炒，燒，煮，拌等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法適合于低脂烹飪？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種食材屬于高纖維食材？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一個(gè)是蜜餞類(lèi)產(chǎn)品？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種調(diào)味料主要用于提升食物的鮮味？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題