牛乳加熱產(chǎn)生褐變的原因是什么？

致病性葡萄球菌能產(chǎn)生（）色素。

酸堿指示劑一般是有機(jī)弱酸或有機(jī)弱堿，它們?cè)谌芤褐芯哂袃煞N不同顏色的互變結(jié)構(gòu)式，使其處于平衡狀態(tài)。

下列有關(guān)乳描述錯(cuò)誤的是（）。

乳白色是乳的基本色調(diào)，這是因?yàn)槿橹械睦业鞍姿徕}-磷酸鈣膠粒及脂肪球等微粒對(duì)光的不規(guī)則反射的結(jié)果。

重鉻酸鉀在酸性條件下具有很的氧化能力，不能用來清洗玻璃器皿。

在使用顯微鏡觀察菌體時(shí)，（）的操作方法是錯(cuò)誤的。

乳長(zhǎng)時(shí)間冷藏時(shí)會(huì)產(chǎn)生苦味，其原因是低溫菌或某些酵母使牛乳產(chǎn)生脂肽化合物或解脂酶使牛乳產(chǎn)生游離脂肪酸。

細(xì)菌總數(shù)的測(cè)定有何意義？

調(diào)節(jié)高倍鏡比調(diào)節(jié)低倍鏡要仔細(xì)，這是因?yàn)樵诟叻糯舐蕳l件下焦深較小。