使乳制品產(chǎn)生不良嗅感的原因有哪些？

影響風(fēng)味釋放的主要因素有哪些？

食品香氣的形成有哪幾種途徑？（食品中氣味的形成途徑有哪些？）

根據(jù)辣味成分和綜合風(fēng)味的不同可將辣味分為（）和（）

關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）

食品加工中常用的甜味劑有哪些？

嗅感基團(tuán)

食品風(fēng)味化學(xué)的研究內(nèi)容包括哪些？

食品香味是多種呈香物質(zhì)綜合反映。（）

肉香和鮮味成分是（）