關于味感，下列敘述正確的是（）

根據(jù)風味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為_____、_____和_____。

根據(jù)辣味成分和綜合風味的不同可將辣味分為（）和（）

呈味物質(zhì)多為不揮發(fā)的溶于水的物質(zhì)。（）

影響風味釋放的主要因素有哪些？

解釋題：10%蔗糖溶液中添加0.15%食鹽→甜味效果增強

使乳制品產(chǎn)生不良嗅感的原因有哪些？

食品的基本味感為（）、（）、（）、（）

一般人認為細砂糖較粗砂糖甜，為什么？（相同純度的蔗糖，為什么感到粒度越小甜度越高？）

肉香和鮮味成分是（）