判斷題水果進(jìn)廠分選后，首先經(jīng)過洗滌，然后才能加工，洗滌的目的是將水果表面的泥沙、雜物和殘留農(nóng)藥及大量微生物洗掉。
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3.多項(xiàng)選擇題糖水水果罐頭生產(chǎn)中引起罐內(nèi)壁腐蝕的因素有（）
A.氧
B.酸
C.原料
D.低甲氧基果膠
E.硝酸根離子
F.花色苷色素
G.焦糖
H.硫及含硫化合物
4.多項(xiàng)選擇題罐頭生產(chǎn)中影響抽空的因素有（）
A.真空度
B.抽空液
C.溫度
D.時(shí)間
E.受抽面積
F.變色
5.單項(xiàng)選擇題對(duì)于變色極快的品種，適合的抽空液是（）
A.糖水
B.食鹽水
C.清水
D.護(hù)色液
最新試題
飲料的功能包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列最適合用熱力去皮的有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。
題型：判斷題
下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
題型：多項(xiàng)選擇題
一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。
題型：判斷題
下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題