判斷題一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。
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1.判斷題果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
2.多項(xiàng)選擇題下列屬于蜜制方法的是（）。
A.減壓蜜制法
B.一次加糖多次濃縮法
C.蜜制干燥法
D.分次加糖法
3.單項(xiàng)選擇題果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）
A.原料污染
B.殺菌后冷卻過快
C.殺菌不足
D.封口不嚴(yán)
4.單項(xiàng)選擇題糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。
A.60%
B.50%
C.75%
D.80%
5.多項(xiàng)選擇題下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
A.質(zhì)量增大
B.有時(shí)候出現(xiàn)多孔性
C.透明性變大
D.維生素會(huì)有破壞
最新試題
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
題型：判斷題
下列哪個(gè)不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
目前蘋果利用途徑主要為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列屬于蜜制方法的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
飲料的功能包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
題型：判斷題