單項(xiàng)選擇題對(duì)于變色極快的品種，適合的抽空液是（）
A.糖水
B.食鹽水
C.清水
D.護(hù)色液
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你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題對(duì)于變色較易的品種，適合的抽空液是（）
A.糖水
B.食鹽水
C.清水
D.護(hù)色液
2.單項(xiàng)選擇題對(duì)于變色緩慢的品種，適合的抽空液是（）
A.糖水
B.食鹽水
C.清水
D.護(hù)色液
3.單項(xiàng)選擇題對(duì)于成熟度低的桃子、李、杏等的去皮可選用（）
A.機(jī)械去皮
B.熱力去皮
C.堿液去皮
D.酶法去皮
4.單項(xiàng)選擇題對(duì)于成熟度高的桃子、番茄、枇杷的去皮可選用（）
A.機(jī)械去皮
B.熱力去皮
C.堿液去皮
D.酶法去皮
5.單項(xiàng)選擇題對(duì)于蘋(píng)果、梨、土豆、荸薺的去皮可選用（）
A.機(jī)械去皮
B.熱力去皮
C.堿液去皮
D.酶法去皮
最新試題
一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。
題型：判斷題
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。
題型：判斷題
壓力較低時(shí)，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題
下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
題型：多項(xiàng)選擇題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
題型：判斷題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
題型：判斷題