多項(xiàng)選擇題烹飪?cè)掀焚|(zhì)檢驗(yàn)的方法有哪些？（）
A.觸覺(jué)檢驗(yàn)
B.生物檢驗(yàn)
C.感官檢驗(yàn)
D.理化檢驗(yàn)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題以下哪些是鑒別原料新鮮度變化（）
A.色澤變化
B.質(zhì)地變化
C.味覺(jué)變化
D.氣味變化
2.多項(xiàng)選擇題元料的固有品質(zhì)包括原料的（）
A.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
B.質(zhì)地
C.味感
D.品質(zhì)
3.多項(xiàng)選擇題烹飪?cè)掀焚|(zhì)檢驗(yàn)的依據(jù)和指標(biāo)（）
A.原料的清潔衛(wèi)生
B.原料的純度和成熟度
C.原料的固有品質(zhì)
D.原料的新鮮度
4.多項(xiàng)選擇題選擇烹飪?cè)系幕疽螅ǎ?/a>
A.熟悉原料的品種差異
B.熟悉原料的上市季節(jié)
C.熟悉原料的部位差異
D.熟悉原料的產(chǎn)地差異
5.多項(xiàng)選擇題水可分為（）和兩大類(lèi)。
A.蒸餾水
B.束縛水
C.自由水
D.山泉水
最新試題
下列哪一種烹飪方法需要用到熱油？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種調(diào)味料主要用于提升食物的鮮味？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豆腐在烹制中，翻炒用力要輕，以免碎爛。
題型：判斷題
米線(xiàn)的保鮮方法是冷藏，氣調(diào)儲(chǔ)存法。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法可以去除食材中的異味？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種食材具有利尿的功效？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
秈稻、粳稻、糯稻、薯都是稻類(lèi)。
題型：判斷題
以下哪一種是畜類(lèi)產(chǎn)品？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豇豆和四季豆屬于果菜類(lèi)的豆類(lèi)。
題型：判斷題
下列哪一個(gè)是蜜餞類(lèi)產(chǎn)品？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題