在服務過程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過（）。

斟酒時量不可太滿，瓶口不可碰杯口，以免（）。

無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。

宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。

再次斟酒時，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進退，使斟酒服務的整體過程（）。

將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過的骨碟撤下。

全家福家宴上菜速度應（）。

餐廳服務員上菜順序要按照（）安排。

上菜服務工作的第（）步驟是傳菜。

收臺的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺布；3撤轉(zhuǎn)臺；4.收酒杯等玻璃制品，同時收酒具中的廢棄物；5.收專用設備；6.將垃圾及臟餐具運送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時收管具中的廢棄物