單項選擇題在服務(wù)過程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過（）。
A.冷凍降溫
B.冰鎮(zhèn)降溫
C.高溫消毒
D.涼曬干燥
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1.單項選擇題普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。
A.清潔
B.菜肴數(shù)量
C.豐盛
D.平衡
2.單項選擇題在餐廳服務(wù)中，“墊步”步伐用于（）。
A.通過樓梯
B.通過濕滑過道
C.通過狹窄過道
D.通過寬敞過道
3.單項選擇題徒手斟酒時，（）朝向顧客，右手進行斟倒。
A.身體傾斜
B.瓶口
C.右腳
D.酒標(biāo)
4.單項選擇題在餐飲過程中，顧客有時需要更換不同的酒水，應(yīng)給顧客（）。
A.及時去掉杯中的原酒水
B.及時清潔酒杯
C.及時更換酒杯
D.及時撤走酒杯
5.單項選擇題宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。
A.避免串味
B.體現(xiàn)檔次
C.增加樂趣
D.體現(xiàn)豐盛
最新試題
在餐廳服務(wù)中，“墊步”步伐用于（）。
題型：單項選擇題
斟酒姿勢是指斟酒服務(wù)時，餐廳服務(wù)員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時的動作。
題型：單項選擇題
普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。
題型：單項選擇題
端盤需要側(cè)身通過狹窄的通道時，應(yīng)采用（）。
題型：單項選擇題
全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。
題型：單項選擇題
中餐零點上菜，一般選擇在（）一些的位置進行，切忌在老人和兒童旁邊上菜。
題型：單項選擇題
在用餐時食用如海鮮類、魚類、甜品等，可用（）搭配。
題型：單項選擇題
高檔宴會中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。
題型：單項選擇題
收臺的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺布；3撤轉(zhuǎn)臺；4.收酒杯等玻璃制品，同時收酒具中的廢棄物；5.收專用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時收管具中的廢棄物
題型：單項選擇題
斟酒時量不可太滿，瓶口不可碰杯口，以免（）。
題型：單項選擇題