單項選擇題將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過的骨碟撤下。
A.右側(cè)擺放
B.左側(cè)擺放
C.右后位擺放
D.左后位擺放
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1.單項選擇題急躁客人對服務員的要求（）。
A、漠視的態(tài)度
B、快捷迅速
C、周到的服務
D、耐心的服務
2.單項選擇題全家福家宴上菜速度應（）。
A、快
B、緩
C、勻
D、中等
3.單項選擇題細切粗斬是（）的特色。
A、淮揚菜
B、蘇州菜
C、南京菜
D、淮安菜
4.單項選擇題一般10人一下餐桌擺（）菜單。
A、1張
B、2張
C、3張
D、5張
5.單項選擇題中餐斟酒時先斟（）
A、白酒
B、紅酒
C、飲料
D、冰水
最新試題
上菜服務工作的第（）步驟是傳菜。
題型：單項選擇題
優(yōu)美的斟酒姿勢來源于餐廳服務員廣博的酒品知識、文化修養(yǎng)和（）。
題型：單項選擇題
無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。
題型：單項選擇題
普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。
題型：單項選擇題
在普通宴會的服務中一般至少更換（）骨碟。
題型：單項選擇題
斟酒時量不可太滿，瓶口不可碰杯口，以免（）。
題型：單項選擇題
再次斟酒時，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進退，使斟酒服務的整體過程（）。
題型：單項選擇題
中餐散座上菜與宴會上菜（）
題型：單項選擇題
餐廳服務員在進行斟酒服務時，應站在顧客的（）。
題型：單項選擇題
在餐廳服務中，“墊步”步伐用于（）。
題型：單項選擇題