問答題更換餐盤的工作程序和標準是什么？
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2.多項選擇題從生理的角度來看，中餐上菜應做到（）
A、先冷后熱
B、先葷后素
C、先甜后咸
D、先濃后淡
3.多項選擇題上菜是餐廳服務中的一項主要工作，上菜時應（）。
A、報菜名
B、動作輕
C、按序上
D、菜壓菜
4.多項選擇題中餐分菜的方法有（）
A、桌邊分菜法
B、轉(zhuǎn)臺分菜法
C、叉勺分菜法
D、旁桌分菜法
5.單項選擇題中餐廳服務員為客人斟酒或茶水時，一般斟（）為宜。
A、七、八分滿
B、五、六分滿
C、九分滿
D、六、七分滿
最新試題
中餐散座上菜與宴會上菜（）
題型：單項選擇題
斟酒時要經(jīng)常注意瓶內(nèi)酒量的多少，以控制?。ǎ?/p>
題型：單項選擇題
運用“快步”步伐進行服務時，快步走的目的是（）。
題型：單項選擇題
中餐服務過程中，為顧客倒啤酒時，應倒（）。
題型：單項選擇題
無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。
題型：單項選擇題
全家福家宴上菜速度應（）。
題型：單項選擇題
在普通宴會的服務中一般至少更換（）骨碟。
題型：單項選擇題
下列選項中，上菜順序錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
為表示服務熱情、禮貌和講究衛(wèi)生，就餐過程中應（）更換小毛巾
題型：單項選擇題
端盤需要側(cè)身通過狹窄的通道時，應采用（）。
題型：單項選擇題